Özdemir Yağları, Aydın Bozdoğan Güneyyaka’da kendi bahçelerinden topladığı Memecik zeytinleriyle erken hasat zeytinyağı üretiyor.
AHMET TAŞ | HOSTING İSTANBUL
AYDIN, TÜRKİYE — Abbas Özdemir Özdemir Yağları, Aydın’ın Bozdoğan ilçesine bağlı Güneyyaka köyünde kendi bahçelerinden topladığı Memecik zeytinleriyle erken hasat naturel sızma zeytinyağı üretiyor.
Firma tanıtımına göre Özdemir Yağları, 1995 yılından bu yana Güneyyaka’da aile işletmesi olarak faaliyet gösteriyor. İşletme, Memecik zeytinini Ekim ortasında yeşil olgunluk evresinde hasat ederek soğuk sıkım yöntemiyle katkısız, filtresiz ve numaralı zeytinyağı üretimine odaklanıyor.
1995’ten bu yana Güneyyaka’da üretim yapılıyor
Özdemir Zeytinyağları, Aydın’ın Bozdoğan ilçesine bağlı Güneyyaka köyünde 1995 yılından bu yana üretim yapan bir aile işletmesi olarak tanıtılıyor. Firmanın üretim süreci Hasan Özdemir tarafından yürütülüyor.
İşletme, kendi zeytinliklerinden elde ettiği Memecik zeytinlerini kullanarak erken hasat zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyor. Firma, üretim modelini “aracısız üretim” olarak tanımlıyor ve zeytinlerin bahçeden sofraya kısa bir yol izlediğini belirtiyor.
Bu yaklaşım, zeytinin hasat edilmesinden sıkımına, şişelenmesinden müşteriye ulaştırılmasına kadar sürecin aile tarafından kontrol edilmesini hedefliyor.
Memecik zeytini erken hasat ediliyor
Firma tanıtımına göre Özdemir Yağları, Memecik zeytinini polifenol değerinin en yüksek olduğu belirtilen Ekim ortası yeşil olgunluk evresinde topluyor. Bu dönem, işletme tarafından erken hasat süreci olarak ifade ediliyor.
Memecik zeytini, Aydın yöresinin bilinen zeytin çeşitleri arasında yer alıyor. Firma, Güney Ege’nin kireçli topraklarında yetişen Memecik ağaçlarının yüksek polifenol değerine sahip ürünler verdiğini aktarıyor.
Özdemir Yağları, zeytinlerin sırıkla değil elle toplandığını ve yere düşen meyvelerin üretime dahil edilmediğini belirtiyor. Bu uygulama, ürün kalitesini korumaya yönelik temel adımlardan biri olarak sunuluyor.
Hasattan sonra kısa sürede soğuk sıkım yapılıyor
Özdemir Yağları’nın üretim sürecinde hasat ile sıkım arasındaki süre önemli bir yer tutuyor. Firma, zeytinlerin hasattan saatler sonra soğuk sıkıma alındığını ve sıkım sıcaklığının 27°C altında tutulduğunu belirtiyor.
Tanıtım metnine göre hasattan sıkıma altı saatten fazla zaman geçmemesi hedefleniyor. İşletme, bu kısa zaman aralığını kaliteyi belirleyen unsurlardan biri olarak görüyor.
Üretim sonucunda elde edilen zeytinyağı filtresiz, katkısız ve numaralı olarak müşterilere ulaştırılıyor. Firma, ürünlerin doğrudan üreticiden tüketiciye gönderildiğini ifade ediyor.
Aracısız satış modeli öne çıkarılıyor
Özdemir Yağları, üretici ile tüketici arasındaki zinciri kısaltmayı hedeflediğini belirtiyor. Firma tanıtımında, endüstriyel zeytinyağı pazarında üretici fiyatı ile raf fiyatı arasında oluşan farklara dikkat çekiliyor.
İşletme, siparişlerin doğrudan üretici tarafından alındığını, kayıt altına alındığını ve ürünlerin ertesi gün kargoya verilebildiğini aktarıyor. Banka havalesi, kapıda ödeme ve kredi kartı gibi farklı ödeme seçeneklerinin bulunduğu belirtiliyor.
Aydın ve Bozdoğan çevresinde bulunan müşteriler için köyden doğrudan teslim seçeneği de sunuluyor. Firma, bahçeyi görmek isteyen müşterilere sezon dışında da kapılarının açık olduğunu ifade ediyor.
Numaralı şişelerle izlenebilirlik sağlanıyor
Firma, her şişenin numaralandırıldığını ve bu numaranın üretim defterinde karşılığının tutulduğunu belirtiyor. Bu kayıtlar, zeytinin hangi parselden, hangi gün toplandığı, asit değeri ve polifenol değerleri gibi bilgileri içeriyor.
Özdemir Yağları, bu sistem sayesinde bir şişenin hangi ağaç bloğundan ve hangi üretim gününden geldiğini takip edebildiğini aktarıyor. İşletme, izlenebilirlik yaklaşımını günlük üretim rutininin bir parçası olarak tanımlıyor.
Firma tanıtımına göre doğal asit oranı maksimum %0,5 seviyesinde tutuluyor. Erken hasat polifenol içeriğinin ise 300-500 mg/kg aralığında olduğu belirtiliyor. Bu değerlerin uzman laboratuvar raporlarıyla doğrulandığı ve talep eden müşterilere rapor kopyası iletilebildiği ifade ediliyor.
Güney Ege ve Aydın Memecik coğrafi işaretleri vurgulanıyor
Özdemir Yağları, Bozdoğan bölgesi zeytinyağının Güney Ege Zeytinyağı Coğrafi İşareti kapsamında olduğunu belirtiyor. Firma tanıtımında bu işaretin Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescilli olduğu aktarılıyor.
Aydın Memecik Zeytinyağı için ise 2020’de Türkiye tescili, 2025’te Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili alındığı ifade ediliyor. Firma, Memecik çeşidini Aydın yöresinin asırlık zeytinlerinden biri olarak tanımlıyor.
Memecik zeytininin iri taneli, yağ verimi yüksek ve polifenol açısından zengin bir çeşit olduğu belirtiliyor. Soğuk sıkım sonrası oluşan karakteristik yeşil renk ve hafif acımtırak nota, firma tarafından kalite göstergeleri arasında gösteriliyor.
Firma doğrudan üretici modelini sürdürüyor
Abbas Özdemir Özdemir Yağları, Aydın Bozdoğan Güneyyaka’da kendi bahçelerinden topladığı Memecik zeytinleriyle erken hasat naturel sızma zeytinyağı üretimini sürdürüyor.
İşletmenin üretim anlayışında kendi bahçesinden zeytin toplama, elle hasat, yere düşen meyveyi kullanmama, kısa sürede soğuk sıkım, filtresiz ve katkısız üretim ile şişe bazlı izlenebilirlik başlıkları öne çıkıyor.
Firma, aracısız satış modeliyle ürünlerini doğrudan tüketiciye ulaştırmayı, kaliteyi sayısal verilerle takip etmeyi ve Güneyyaka’daki aile işletmesi yapısını korumayı hedefliyor.