A.Ertem Zeytin ve Zeytinyağı, Balıkesir Karaağaç’taki tesisinde Ayvalık ve Edremit zeytinlerinden Sinolya yöntemiyle üretim yapıyor.
AHMET TAŞ | HOSTING İSTANBUL
BALIKESİR, TÜRKİYE — A.Ertem Zeytin ve Zeytinyağı Sanayi Ticaret A.Ş., Balıkesir Karaağaç’taki fabrikasında Ayvalık ve Edremit yöresinden toplanan zeytinlerle Sinolya yöntemiyle zeytinyağı üretimi yapıyor.
Şirket tanıtımına göre firma, 1993 yılında kaliteli zeytinyağı üretmek amacıyla Balıkesir Karaağaç’ta hizmete başladı. A.Ertem, üretiminde yalnızca Ayvalık ve Edremit yöresinde yetişen zeytinleri kullandığını ve kendi fabrikasında ürettiği zeytinyağları dışında dışarıdan zeytinyağı satın almadığını belirtiyor.
1993’te Balıkesir Karaağaç’ta üretime başladı
A.Ertem Zeytin ve Zeytinyağı Sanayi Ticaret A.Ş., 1993 yılında Balıkesir Karaağaç’ta fabrikasını hizmete açtı. Firma, nesilden nesile aktarılan bilgi ve yöntemlerle kaliteli zeytinyağı üretmeyi temel hedef olarak belirlediğini aktarıyor.
Şirketin üretim anlayışı, Edremit Körfezi yöresinin zeytin potansiyeline dayanıyor. Firma, dünyanın kaliteli yağlık zeytin bölgeleri arasında gösterilen Ayvalık ve Edremit çevresinden topladığı zeytinleri işleyerek zeytinyağı üretimi gerçekleştiriyor.
A.Ertem, kuruluşundan bu yana geleneksel üretim bilgisini geliştirmeyi ve modern üretim süreçleriyle birleştirmeyi amaçladığını belirtiyor.
Ayvalık ve Edremit zeytinleri kullanılıyor
Şirketin değerleri arasında, zeytinyağlarının tamamının yalnızca Ayvalık ve Edremit yöresinde yetişen zeytinlerden elde edilmesi öne çıkıyor. Bu tercih, ürünlerin bölgesel karakterini ve zeytin kaynağının izlenebilirliğini korumaya yönelik bir üretim yaklaşımı olarak sunuluyor.
Ayvalık ve Edremit yöresi, Türkiye’de zeytinyağı üretimiyle bilinen önemli bölgeler arasında yer alıyor. A.Ertem, bu bölgeden toplanan zeytinlerle doğal ve kaliteli zeytinyağı üretmeyi hedeflediğini ifade ediyor.
Firma, kendi fabrikasında ürettikleri dışında zeytinyağı satın almadığını belirterek üretim sürecini kontrol altında tutmaya önem verdiğini vurguluyor.
Hasat günü sıkım ve yeraltı tanklarında dinlendirme
A.Ertem’in üretim sürecinde hasat zamanı önemli bir yer tutuyor. Şirket tanıtımına göre zeytinler hasat edildikleri gün içerisinde sıkılıyor. Bu uygulama, zeytinin bekleme süresini azaltarak ürün kalitesini korumaya yönelik bir adım olarak öne çıkarılıyor.
Sıkımın ardından zeytinyağları tamamen krom kaplı yeraltı tanklarında dinlenmeye bırakılıyor. Firma, bu tanklarda hava ve ısı transferi olmadan dinlendirme yapıldığını belirtiyor.
Bu süreç, zeytinyağının depolama aşamasında dış etkenlerden korunmasını ve ürün karakterinin muhafaza edilmesini hedefliyor.
Doğal fermantasyon yöntemi tercih ediliyor
A.Ertem, zeytin üretiminde kostik olarak bilinen sodyum hidroksit kullanımına başvurmadığını belirtiyor. Şirket tanıtımında, zeytindeki istenmeyen acılığı giderme sürecinde yalnızca doğal fermantasyon yönteminin tercih edildiği ifade ediliyor.
Doğal fermantasyon, zeytin işleme sürecinde daha uzun zaman gerektirebilen ancak geleneksel üretim anlayışıyla uyumlu bir yöntem olarak öne çıkıyor. Firma, bu yöntemi kalite ve doğallık yaklaşımının parçası olarak değerlendiriyor.
Bu tercih, şirketin zeytin ve zeytinyağı üretiminde katkısız, kontrollü ve geleneksel çizgiye yakın bir üretim anlayışını benimsediğini gösteriyor.
Sinolya yöntemiyle özel üretim yapılıyor
A.Ertem’in üretiminde öne çıkan başlıklardan biri Sinolya yöntemi. Şirket tanıtımına göre Sinolya, özenle seçilmiş zeytinlerin kırılıp hamur haline getirilmesinin ardından, özel bıçaklar yardımıyla yağın hamurdan damlama yöntemiyle alınmasına dayanıyor.
Firma, bu yöntemde zeytinyağının hiçbir ısıl işleme maruz kalmadığını belirtiyor. Bu nedenle Sinolya yöntemiyle elde edilen yağın yüksek aromatik değerlere sahip olduğu ifade ediliyor.
Şirket tanıtımında, Sinolya yönteminin zeytinyağındaki polifenoller ve antioksidanların doğal şekilde korunmasına katkı sağladığı aktarılıyor. A.Ertem, bu yöntemi soğuk sıkım zeytinyağı üretimi içinde özel bir kalite yaklaşımı olarak sunuyor.
Geleneksel bilgi modern üretimle birleştiriliyor
A.Ertem, zeytinyağı üretiminin antik çağlardan bu yana süren bir gelenek olduğunu vurguluyor. Firma, dedelerinden öğrendiği geleneksel yöntemleri geliştirerek üretim süreçlerine taşıdığını belirtiyor.
Şirket tanıtımında, birçok tadım uzmanı ve zeytinyağı gurmesinden onay aldığı belirtilen özel damlama sisteminin, markanın üretim anlayışında önemli bir yere sahip olduğu ifade ediliyor.
A.Ertem, üretimde bölgesel zeytin seçimi, hasat günü sıkım, krom kaplı yeraltı tanklarında dinlendirme, doğal fermantasyon ve Sinolya yöntemi gibi başlıklarla kalite odaklı bir üretim süreci benimsediğini aktarıyor.
Firma doğal ve kaliteli zeytinyağı hedefini sürdürüyor
A.Ertem Zeytin ve Zeytinyağı Sanayi Ticaret A.Ş., 1993’ten bu yana Balıkesir Karaağaç’ta zeytinyağı üretimi yapıyor. Firma, Ayvalık ve Edremit yöresinden toplanan zeytinleri kullanarak kendi fabrikasında üretim gerçekleştirdiğini belirtiyor.
Şirketin üretim anlayışında doğal fermantasyon, aynı gün sıkım, özel depolama koşulları ve Sinolya yöntemi öne çıkıyor. Firma, bu yöntemlerle aromatik değeri yüksek, doğal ve kaliteli zeytinyağlarını tüketicilere sunmayı hedefliyor.
Balıkesir merkezli A.Ertem, geleneksel zeytinyağı bilgisini modern üretim süreçleriyle birleştirerek zeytin ve zeytinyağı alanındaki faaliyetlerini sürdürüyor.